Türk mutfağı, dünyadaki çoğu mutfaktan daha zengin ve daha donanımlıdır. Tarihi de çok eskilere dayanır. Osmanlı zamanından gelen farklı ve lezzetli alternatifleri hala günümüzde de görmek mümkündür. Ana yemekten içeceğe, tatlılardan çorbalara birçok çeşide sahiptir. Özellikle tatlı konusunda değişik lezzetleri barındırır. En eski ve lezzetli tatlı çeşitlerinden biri ise cevizli sucuktur. Cevizli sucuk ceviz ve pekmezden yapılan tatlı, atıştırmalık, çay ya da kahve yanı bir besindir. Geleneksel Türk tatlısı olmakla birlikte bazı yörelerde yapımı daha yaygındır. Çeşitleri nedir, nasıl yapılır gibi birtakım soruların cevaplarını sevenleri merak eder.
Cevizli sucuk yapmak hem eğlenceli hem de biraz zahmetlidir. Nasıl yapılır ve hangi malzemeler kullanılır sorularının cevabı aşağıdadır.
Bu malzemeler birkaç porsiyon için yeterlidir.
Cevizli Sucuk Yapım Aşamaları
Önce pekmez ve su bir tencereye koyulur karıştırılır. Karışımdan bir su bardağı ayrılır. Bir kabın içine ayrılan karışım dökülür ve üzerine un ile nişasta eklenerek çırpılır. Diğer tarafta kaynayan karışıma ise şekeri eklenir ve kaynatılmaya devam edilir. Unlu karışımda üzerine eklenerek pasta kreması kıvamı alması beklenir. Bu esnada cevizler ipe dizilir ve bir tepsinin üzerine koyulur. Kaynayan karışıma cevizler batırılarak çıkarılır 2 gün donması beklenir. Ardından cevizli sucuklar hazırdır.
Her besinde olduğu gibi cevizli sucukta da faydaları nedir sorusu sorulabilir. İçerisindeki ceviz beynin sağlıklı yağlar ihtiyacını karşılar. Antioksidan, protein ve mineraller içerir.
Bilinen faydalarından ikisi de meme ve prostat kanserlerine iyi geldiğidir. Kan hücrelerinin oluşumunda ve bağışıklık sisteminin güçlenmesinde de etkilidir.
Cevizli sucuğu herkes yapabilir. Anadolu'da farklı pekmezlerden yapılabilen cevizli sucuğu Elazığ, Erzincan, Gümüşhane, Malatya gibi şehirlerimizde sık sık görmekteyiz. Anadolu kadınlarının özellikle yaz aylarında yaparak kış için muhafaza ettiği bilinir. Misafire ikram edilir, ticareti yapılır, kişiler kendileri tüketir.
