Kaju fıstığının geçmişi 16. yüzyıla kadar uzanmaktadır. Günümüzde kuruyemiş çeşitleri arasından en lezzetlisi ve en pahalısı olarak bilinir. Kaju ağacı o yıllarda Brezilya'da keşfedildi ve şimdi birçok yerde yetişen bir bitki haline geldi. Genellikle ekvatoral iklim bölgelerini tercih eden bir bitkidir. Bugün Hindistan'ın kaju fıstığı üretimi dünyada ilk sırada yer almaktadır. Her iklimde yetişemediği ve her kajudan sadece bir kaju elde edilebildiği için diğer fıstık çeşitlerine göre daha pahalı olabilir.
Kaju fıstığının faydalarından biri de cilt üzerindeki etkisidir. Kaju fıstığı, cildin yaşlanmasını önleyen ve elastikiyet sağlayan bir bakır ve antioksidan kaynağıdır. Kaju fıstığı, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan çinko bakımından zengin bir besindir.
Göz sağlığınızı koruyabilir. Gün içinde çok fazla telefona veya bilgisayar ekranına bakarsanız göz sağlığınıza zarar verebilir. Öte yandan kaju fıstığı gözlerdeki vitamin içeriğini artırarak gözle ilgili hastalık riskini azaltır. İçerisindeki doymamış yağ asitleri beyin sağlığını koruyabilir. Konsantrasyon süresini artırır ve uzun süreli hafızayı güçlendirir.
Ağız ve diş sağlığını destekler. Ağızdaki bakterilerin azalmasına ve diş ve diş eti hastalıklarının önlenmesine yardımcı olur. Kaju fıstığı, yüksek kolesterolü artıran ve kötü kolesterol seviyelerini düşürebilen lipoproteinler içerir. Kalp damar sağlığını koruyarak, kalp hastalığı veya tıkalı kan damarları gibi hastalıkların riskini azaltır.
Kaju fıstığının kalori ve besin değeri 100 gram kaju fıstığı yaklaşık 550 kaloridir. Protein açısından zengin fındıklardan biridir. Lif oranı yüksektir. Kalsiyum, demir, magnezyum ve fosfor gibi mineraller içerir. Çinko, potasyum ve sodyum içerir. Vitamin bakımından zengindir ve C, A, E, D ve K vitaminlerini içerir. B vitaminleri B12 ve B6 içerir. Tiamin, riboflavin ve niasin içerir.
Kaju fıstığı alerjisi için çocukların ve hamile kadınların tüketimine dikkat etmek önemlidir. Kaju fıstığı, yer fıstığı ve türevleri gibi alerjisi olan kişileri etkileyebilir. Uzmanlar, kaju fıstığının kan şekeri üzerindeki etkisi nedeniyle şeker hastalarına kajuları aşırı dozda almamalarını tavsiye ediyor. Ayrıca kan şekeri dengesine olan etkisinden dolayı ameliyat olan kişilerin 2-3 hafta önce kaju yemeyi bırakmaları önerilir.
